Sidrap – Sebuah penelitian inovatif bertajuk “Inovasi Saus Tomat dengan Sentuhan Ubi Jalar Cilembu: Meningkatkan Kualitas dan Kesehatan” dipresentasikan oleh peneliti Nur Ismaizura ,salah satu Mahasiswa universitas Muhammadiyah Sidrap Prodi THP angkatan 21 pada Senin, 25 Agustus 2025 lalu ,di Ruang Seminar Fakultas Sains dan Teknologi.

Kegiatan seminar hasil penelitian ini diuji oleh tim penguji yang terdiri dari Salfiana, S.TP., M.Si (Ketua Penguji), Hj. Andi Nurwidah, S.Si, M.Pd (Sekretaris), serta para pembimbing, yakni Muhanniah, S.T.P., M.P dan Rukmelia, S.TP., M.Si. Sementara itu, Astrina Nur Inayah, S.TP., M.Si bertindak sebagai anggota penguji.

Dalam paparannya, Nur Ismaizura menegaskan pentingnya saus tomat sebagai bahan makanan yang tidak hanya berfungsi sebagai penyedap rasa, tetapi juga sumber antioksidan dan vitamin. Oleh karena itu, diperlukan inovasi untuk menghasilkan produk saus tomat yang lebih sehat dan berkualitas.

Penelitian yang dilakukan fokus pada pengaruh substitusi ubi jalar Cilembu dalam pembuatan saus tomat varietas Ratna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ubi jalar Cilembu mampu meningkatkan kandungan antioksidan sekaligus memperbaiki tekstur saus tomat.

“Substitusi ubi jalar Cilembu terbukti dapat menghasilkan produk saus tomat yang lebih berkualitas dan sehat. Hal ini menjadi peluang besar bagi pengembangan produk pangan fungsional di masyarakat,” jelas Nur Ismaizura.

Kesimpulan dari penelitian ini menegaskan bahwa inovasi berbahan lokal seperti ubi jalar Cilembu tidak hanya meningkatkan nilai gizi, tetapi juga berpotensi menghadirkan produk yang lebih inovatif dan bermanfaat bagi kesehatan Masyarakat.